紫砂的發(fā)茶特征及發(fā)茶質(zhì)量

時間：2019-12-13 來源：茶葉茶藝

發(fā)茶，是茶葉加水變成茶湯的過程，發(fā)茶性意味著茶湯的品質(zhì)，而茶湯的品質(zhì)由茶品品質(zhì)x茶具發(fā)茶共同決定。

紫砂發(fā)茶發(fā)的是啥？

內(nèi)含物質(zhì)

從茶葉內(nèi)提取，溶入茶湯內(nèi)的各類芳香物質(zhì)，各類酸醇成分和其他水溶性成分。假定分量夠多夠會合，品飲時就會有“韻”的感覺。

混合度

內(nèi)含物質(zhì)和水的結(jié)合程度直接影響了品飲湯感。混合度好的茶湯，湯感健旺，蘊(yùn)香才調(diào)好的，還可把茶香溶入茶湯里，品飲時舌面生香，甘芳可口。

調(diào)和性

調(diào)和力佳者，能在茶水混合后，按各類溶入物質(zhì)輕重清濁規(guī)類，這增加了茶湯層次感和韻律感。

親和力

茶湯的天然性，適口性，與人體體系天然相容程度。親和力好的茶湯，進(jìn)口順，喝起來很適意，會很天然的溶入人體內(nèi)，對人體的攝生作用也比較明顯。

紫砂發(fā)茶特征

四方石瓢王月玲

紫砂壺優(yōu)良的發(fā)茶性，讓它成為天下茶具魁首，主要得益于泥料的雙氣孔特性。

雙氣孔-透氣性

總有人認(rèn)為茶葉沖泡就得靠“悶”，其實(shí)不是，紫砂的透氣性能確保茶湯有充分的時間蘊(yùn)香入水，這就是古人所說的：無熟湯氣的功效。

雙氣孔-保溫性

瓷器和玻璃茶具的溫度變化過于“陡峭”，而紫砂壺的溫度變化相對過緩，這種性能上的差異就會體現(xiàn)在茶葉的沖泡上。

雙氣孔-吸味性

紫砂壺的吸味，并沒有香味異味的差別，只是針對部分高香茶類，這就是我們平常說過的“一壺侍一茶”。

紫砂發(fā)茶質(zhì)量

圓珠王月玲

紫砂發(fā)茶的質(zhì)量，泥質(zhì)和窯火占有了主導(dǎo)性的要素，而形制影響了發(fā)茶力的發(fā)揮空間;故當(dāng)泥料質(zhì)量缺乏的時分，能夠略微以形補(bǔ)質(zhì)。壺身高瘦壁薄蘊(yùn)香;方形的中心受力不易，如泥質(zhì)好則可出有層次的中庸神韻；扁平茶葉上下受力點(diǎn)多，滋味足，但香氣稍遜;圓形壁厚收口湯感濃郁。而足透的窯火，則是發(fā)茶質(zhì)量的要害點(diǎn)。