用紫砂壺泡茶需不需要洗茶？
有些精于茶道的壺友熱衷于“洗茶”。茶葉置于紫砂壺中，沖入沸水浸泡一會兒再倒掉，第二泡開始才真正用來飲用；有的人甚至前兩泡都倒掉，第三泡才開始喝。
若問為何要洗茶？有人說這樣比較干凈衛生，有什么灰塵乃至農藥殘留都可洗去；有人說第一泡茶泡不開，不好喝；有人說可以讓茶“醒”過來，喚出最香醇的味道；也有人完全搞不清楚為什么，只是看別人洗他也洗……
用紫砂壺泡茶需不需要洗茶？洗茶真的有那么大的作用嗎？小小一個洗茶的動作，里面藏著大學問！
洗茶無法去農殘
說到干凈衛生，洗茶的確可以將茶葉在制作運輸乃至儲存過程中可能沾染的灰塵洗去。《茶譜?煎茶四要》載：“一、擇水……二、洗茶，凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美……”。可見，正確洗茶能讓茶湯更好喝。
但若說到去除農藥及重金屬殘留就不可能了。農藥和重金屬之所以會殘留積聚，正因為它們無法簡單溶于水，輕松一洗，根本無法將它們洗去。
菊蕾 王芳
不是每種茶都需要洗
即使洗茶可以洗去粉塵，也不是每種茶都需要洗。大多數綠茶、紅茶、白茶、黃茶等做型程度較低的茶，最美的香氣和鮮爽感都在第一泡茶里。例如君山銀針，茶葉上白毫如輕羽，它的第一泡最為驚艷，洗去就太可惜了。
烏龍茶經過簡單清洗，可去除雜塵，有利于茶葉舒展和茶汁浸出。陳年的普洱和黑茶在陳化過程中有霉菌參與轉化，洗茶的功用會更加突出，能充分喚醒茶葉，讓其清潔、舒展、煥發生機。
尤其是對年份長的普洱和黑茶來說，已經不完全是“洗茶”而是“醒茶”。它們經過反復揉捻、緊壓及長期儲存，已喪失活性；高溫熱水能使它們慢慢蘇醒、恢復，達到最佳沖泡飲用狀態。
洗茶細節有講究
水溫：洗茶的水溫不宜太高，應比正式泡茶的溫度低一些，這樣才不會破壞茶葉中的營養物質和鮮爽滋味。
時間：洗茶的時間因茶而異：烏龍茶稍稍清洗即可；陳年普洱或黑茶可以多悶一會兒，如果年份較長可以洗兩遍，第一泡慢而第二泡快，更易得鮮甜茶味。
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