為什么說白茶要用紫砂壺泡才更香？
小滿已過，隨著氣溫的攀升，炎炎夏季終于來了。天氣越來越炎熱，飲一盞清熱解暑、降火排毒的白茶，最是適宜。而且夏季苦熱，人的脾胃相對較虛弱，白茶性溫、刺激性小，無論是孩童還是老弱、脾胃不好的人都能飲用。
有些人說白茶不能用紫砂壺泡，他們覺得，白茶嬌嫩，容易被紫砂壺悶壞；香氣馥郁，卻容易被紫砂壺的雙氣孔結構給吸收掉一部分香氣，影響整體的滋味。殊不知，用紫砂壺泡白茶會更香！
選擇泥料搭配
春季采摘的新白茶，未經過長時間放置、轉化，它的內含物質活躍豐富，香氣清新而鮮爽。多樣的青草香、鮮筍香、花香復合，這種甜潤甘醇是新白茶最讓人稱道的特色。這樣的香氣很適合用朱泥壺來蘊染。朱泥壺一般目數較高、密度大，逼香快、揚香力強，對高香型茶葉的香味吸附損失很小，能完美地保留并發揚茶香，使其呈現出絕佳的口感。
而經過轉化的老白茶，香氣則從新鮮沉淀成低調、內斂、溫和的氣質，由濃烈化為婉轉，由馥郁轉為清淺。這樣的香氣溫暖滋潤，是老白茶不可錯過的部分。老白茶湯色橙黃，可高溫沖泡，它的香氣沉穩而無需擔心被紫砂壺吸收，紫泥、紅泥、綠泥等都能輕松駕馭。
一壺侍一茶
紫砂壺的雙氣孔結構，有極好的吐納作用。它在每一次泡茶時會吸收一定的茶香，再釋放上一泡茶的余香，兩香疊加，更加甘醇。為什么我們說紫砂壺泡茶要“一壺侍一茶”？紫砂壺吸收了一種茶葉的香氣，會在下一次泡茶時傾吐出來，不同的香型易受到干擾影響茶味，而同樣的香型則更加馥郁濃厚。一把泡新白茶的壺，始終用來泡新白茶，滋味不僅不會變淡，反而會在不斷的吐納中愈加醇美。
矮筋瓜壺 湯杰
壺型和沖泡方法
再說到紫砂壺會把白茶悶壞的問題，只要選對了壺型、用對了方法，這個問題也是不存在的。像白毫銀針這樣的白茶，芽嫩細小，常見的壺型都可選擇；而像白牡丹、貢眉這樣的白茶，茶葉大而完整，可以選擇壺口和壺腹大一些的紫砂壺，散熱快不易悶壞。
而在泡茶的方法上，新白茶適用于“快沖快出”的沖泡方法，品味它最新鮮甘爽的滋味；老白茶則較為耐泡，紫砂壺良好的保溫效果使得老白茶毫香醇厚，溫潤宜人。
可見，用紫砂壺泡白茶不僅完全可行，更有助于茶香、茶味。樂壇老將黃綺珊就最鐘愛用紫砂壺泡白茶，她在《玩物得志》中向大家展示了自己收藏的紫砂壺及泡白茶過程，品飲樂之，悠然快哉！
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