飄雪季，煮茶攻略拿好不謝！
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”紅泥小火爐不但能煨酒，用來煮茶也是醇香醉人！總覺得這大雪紛揚的季節特別適合煮茶，溫香滿室，襯著屋外白雪紅梅，古人筆下的隱者之樂莫過于此。
雖然上海很難下雪，但在這清寒冷冽之中煮一壺愛喝的茶，想想就溫暖。煮茶和泡茶一樣，也有很多講究。想要煮出好喝的茶，你需要這份攻略！
什么茶可以煮著喝？
并不是每一種茶都可以煮著喝的。綠茶和黃茶，越煮越澀，完全失去了天然的芳香氣息，營養成分也遭破壞。
白茶、紅茶、黑茶、普洱、烏龍等則可煮可泡，尤其是年份長、全發酵或重發酵的老黑茶、老白茶，茶性溫熱、條索相對粗老，耐煮也不怕煮，儲存的糖分烹煮后會更好的釋放出來，滋味更加醇厚悠遠。
什么器皿煮茶好？
現代煮茶，很多人使用電磁爐、玻璃壺等，也有電陶爐加陶壺的組合。就我個人而言，古人口中的“紅泥小火爐”更得心意。古樸拙致的外觀和古法烹煮的方式，都能讓人找到茶者的純粹和簡行，也讓煮茶、品茶更有意味。
煮多長時間為佳？
有的茶經久耐煮，有的茶則不宜煮太久。但總的來說，還是建議茶不要煮的時間太長，一般三至五分鐘為佳。若時間太長，一則水沸騰久了會對健康不利，二則容易造成茶汁過濃，影響口感。用來泡奶茶的紅茶可煮得稍久一些，以獲得更絲滑醇爽之感。
讓煮茶更好喝的小細節
先煮水再置茶
陸羽《茶經》中，“煮茶之道”曾有言，“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也。”煮水而止于三沸，方可食也。
將水燒至大量氣泡涌現時再投茶煮幾分鐘，會比冷水投茶好喝得多，也會比“水老”而投茶更健康美味。
續茶與首泡同樣好喝
有人覺得煮茶第一泡滋味濃郁，后續的都淡而無味，其實是沒掌握方法。在需要重復煮茶時，第一壺茶不要倒盡，留一定比例的茶根再續入熱水，兩壺茶之間的味道就不會有太大差距，煮出來的茶更好喝！
“歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶。”耐心調整火候、掌控水溫，將乏淡的水煮成醇香的茶，本身就是一個修煉身心的過程。搭配輕緩的音樂、放慢節奏，這個冬天無懼寒冷！
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