古人談茶——生活必需品

時間：2020-03-02 來源：茶葉茶藝

吳自牧《夢粱錄?鲞鋪》：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”柴米油鹽醬醋茶是日常生活所必需的七樣東西，俗稱開門七件事。

唐朝的陸羽在《茶經》中講到：“茶之為飲，發乎神農氏。”可當時的茶在唐朝至北宋期間還都是奢侈品，百姓家中并不常見。直到宋朝，發現了近百種茶葉后，茶文化和經濟都蓬勃發展，因此使得茶在民間廣為流傳，茶館、茶肆、茶樓、茶店等也如春筍般冒出來。

說起茶，老一輩的人覺得跟喝水似的，尤其是四川的大街小巷，老頭兒提著一個玻璃杯，里面泡著毛峰、花茶，去公園打太極、下棋或者就是去和老朋友擺擺龍門陣都是再正常不過的了。

自唐代開始，飲茶便作為一種日常習俗流傳下來，時至今日，我國依然有著“以茶待客”的禮俗。我國是茶葉的故鄉，雖然南北方飲食有所差異，但是人們對茶的喜愛卻存在共通之處。我國有著上百種茶葉種類，但主要以茶湯的色澤進行區分，比如紅茶（金駿眉、祁門功夫、正山小種）、綠茶（信陽毛尖、碧螺春、龍井茶）和黑茶（普洱茶)等。在琳瑯滿目的茶葉產品中，綠茶最為國人青睞。除此之外，在泡茶時，人們還對水質、沖泡溫度、沖泡時間等都有著嚴格的要求，比如用山泉水泡制的茶水更易散發出自然氣息。

起初，茶被作為提神醒腦的藥物，隨著茶樹的大規模種植和制茶技術的提高，茶逐漸發展成為一種頗受民眾喜歡的飲用品。隨著民間飲茶活動的增多、茶品交易往來的頻繁，茶文化在唐代時期得以形成，當然最為明顯的標志便是《茶經》的面世。茶圣陸羽對茶的發源、茶水的選取、茶具的制作、飲茶的要求等進行總結整理，并將其記述在《茶經》中。隨著茶文化在中土大唐的萌芽和發展，其逐漸成為華夏民族的一個特殊歷史印記，蘊含著中華兒女的傳統處世哲學和道德理念。由于茶藝技術的提高和“重文輕武”思想的普及，飲茶這項活動逐漸走向千家萬戶，而茶文化也得到了空前的發展。

古人談茶——生活必需品

茶，作為一種古老的、并受到人們普遍喜愛的飲料，已經延續了幾千年。這決不是偶然的。她在人們的物質生活與精神生活中均占有重要的地位，“寧可三日無糧，不可一日無茶”的諺語就是明證。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶已成為日常生活必需品。“客來敬茶”是中華民族的傳統美德之一。不少有識之士大聲疾呼，提倡“中國茶德”。看來這確是一件具有深遠歷史意義和深刻現實意義的大事。