功夫茶風盛行的廣東，為什么選擇朱泥小圓壺使用更多些

時間：2019-06-17 來源：茶葉茶藝

福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕地區(qū)一帶盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）里裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。

泡功夫茶，選用朱泥壺最優(yōu)，根據(jù)專家的研討，認為泡茶以今天臺灣的高山茶、烏龍茶為例，確是朱泥優(yōu)于紫砂，紫砂壺優(yōu)于潮汕壺，這是有共識的認知，亦有其科學根據(jù)，因其毛細孔結(jié)構(gòu)粗細松實不同，對香分子的吸附有所增減。朱泥壺因壺小胎薄，質(zhì)地堅硬，含氧化鐵量高，蓄熱能力較弱（對熱能的消耗較少）熱氣的氣勢活潑外放，壺身的傳熱性能易受外在空氣的影響，而易降溫，故茶香容易發(fā)揮出來，茶葉中的苦澀味釋出較少，茶湯顯得鮮嫩清冽，茶味的喉韻有極圓滑的效果。

而其它泥料的紫砂壺，壺體較厚，顆粒較大、較多，所以氣孔率高，故而傳熱慢、蓄熱能力較強，熱氣的氣勢內(nèi)閉，茶味因茶葉過熟出現(xiàn)渥濁之質(zhì)。未泡茶時，壺身及茶葉的溫度，等同室溫；而開水沖泡之后，壺身及茶葉都會消耗開水的溫度；壺身厚，消耗的熱能多，（若是壺身質(zhì)地較松散，那麼水溫會失去更多）泡茶的溫度便達不到理想要求；當茶水，茶葉，茶壺三者溫度一樣時，因茶壺胎體厚，蓄熱能力強，不易受外界溫度影響，茶久泡其中，茶湯便有種煎煮一樣的老味；甚至茶水倒出后，茶葉在茶壺里，也承受著高溫的酷燙。

紫砂和茶湯色相附近，和諧，這是一種沈郁慎重，不事張揚，但并不寂寞的顏色。小圓壺的體積非常的小巧，小壺的造型通常線條柔和，低矮，簡練而不呆板，平穩(wěn)而不凝重，憨厚莊重，是一種忠誠的茶具，這種方式很合適功夫茶區(qū)的飲茶習氣和審美情趣;也與當?shù)厝说男郧樘卣饔兄苯拥年P(guān)系。