保溫程度與泡茶的關系

時間：2019-10-12 來源：茶葉茶藝

陸羽《茶經?五之煮》中就記載著：乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。

陸羽認為，熱量使茶的“精英”聚攏。若放涼了，精英消散的茶湯也就索然無味了。這樣的觀點，在今天的飲茶生活中已與時俱進了。

為什么說趁熱喝會比較好呢？對于大部分的茶來說，茶湯的溫度的增高，會讓茶本身的苦澀降低，香氣反而會隨著熱度增高。

究其原因，茶湯溫度較高的時候，分子運動較快，香氣自然明顯；

再者，茶的香氣成分包含眾多高沸點芳香類物質，在高溫下才能揮發成氣體，才被品茶之人所嗅所感知。

紅茶放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。這主要是因為溫度降低后茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產品結合成絡合物，視覺上鑒賞茶湯自然從明亮變成了渾濁。

保溫程度與泡茶的關系

植覺顧余根

當然，我們說的熱茶也不等于是沸茶。茶不是剛泡開就可以喝的。我身邊很多長輩喜歡喝沸水，感覺喝熱水才有滋味。實際上沸水對于我們身體還是危害比較大的。首先，燙嘴就不多說了，很多也會怕燙。其次就死沸水對我們的消化道，胃粘膜等等都有很大的危害，在我們不小心喝了沸水后就會有“燙心”的感受，這就是我們的消化道收到傷害的表現。而且茶要經過一段時間的泡制才可以溶解它的營養物質，而且也能讓它的香味更好的表現出來。所以說，我們要喝熱茶，但不能喝沸茶。沸茶不但讓我們口感不好，對我們的身體健康也是有危害的。

茶需要熱著喝，我們就希望茶壺保溫效果要好。紫砂壺的保溫效果也很好，相比瓷器或者玻璃器皿，紫砂壺泥料本身有很多氣孔，熱量在真空中導熱性特別差，所以紫砂壺相對于瓷器或者玻璃器皿保溫效果會更好。

適度燒結的紫砂被公認為最適茶的茶具，也就是因為適度燒結的紫砂具有隙泡結構的特點。隙可以通氣，泡可以保溫，所以適度燒結的紫砂壺保溫而不灼手。但適度燒結的紫砂壺最適茶還有一個最重要的原因：有微量礦物質析出，相當于將泡茶的水礦物化。

燒成后的紫砂壺保溫性和透濕性均十分理想，稱其為：“世間茶具稱為首”，并非夸張。